Linguine Alle Vongole Recette Cyril Lignac. Après la recette des Moules gratinées persillade, voici les pâtes alle vongole de Cyril Lignac. Ma recette de linguine aux coques.
Mettez les feuilles de basilic et les gousses d'ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l'huile d'olive au fur et à mesure.
L'astuce de cette recette est de cuire les pâtes en deux fois une première cuisson dans de l'eau bouillante et une deuxième cuisson dans l'eau des palourdes.
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Le conseil du chef : si vous ne trouvez pas de palourdes, vous pourrez les remplacer par des coques, des moules et autres fruits de mer. Un plat typique de la gastronomie italienne qui rend hommage aux palourdes : les pâtes alle vongole. Il est également possible d'opter pour des linguines plutôt que des spaghetti.