Pasta Alle Vongole Per 5 Persone. E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate! Il "re della pasta" Peppe Guida, chef dell'Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, ci svela i.
Mettere vongole e cozze in una casseruola senza acqua e senza alcun condimento, scegliendone una molto capace (cuocendo si apriranno aumentando lo spazio occupato) e portarle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano.
Passate poi alla pulizia delle cozze: togliete le impurità.
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Rimettiamo nella pentola le vongole e nel frattempo mettiamo la pasta a cuocere seguendone i tempi riportati sulla confezione, nelle vongole lasciamo sfumare un bicchiere di vino bianco fermo. Esistono molte ricette per gli spaghetti alle vongole, a mio parere i migliori risultati in assoluto si ottengono con la tecnica della pasta risottata, utilizzando. Prepariamo ora un favoloso sugo alle vongole con pomodoro: questa variante regalerà al palato delle note più acide, e per di più la salsa farà legare la pasta con i molluschi.