Parmigiana Daubergines A La Sicilienne. L'origine de la parmigiana d'aubergines est très douteuse : la Sicile, Naples et Parme la contestent depuis toujours. L'aubergine est arrivée en Italie au XVe siècle, lorsque les Arabes l'ont apportée des Indes.
Valentin, fada d'aubergines et du Sud emmène Candida en Méditerranée, avec une recette d'aubergines à la Sicilienne à base de tomates et de parmesan.
Parmigiana d'aubergines, la version italienne sicilienne.
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Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. Poivrez et réservez sur du papier absorbant.