Parmigiana A Litalienne. Mais elle est présente dans les autres régions du sud de l'Italie. On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud.
La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti!
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On peut le servir chaud en accompagnement d'une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l'apéro en version bruschetta. Les farines à utiliser pour la pâte à pizza. Retirer et déposer sur la plaque recouverte de papier aluminium.