Parmigiana Origine Del Nome. La parmigiana è un piatto su cui si potrebbero scrivere fiumi di parole, la sua origine, i suoi ingredienti, la sua storia…. perciò, mettetevi comodi, gustatevi un bel panino con la parmigiana e state a sentire che cosa vi state mangiando (per la parmigiana, ma anche in generale), non conosco la storia delle origini del piatto, ma nella mia Puglia, che non sarà la culla della parmigiana, ma che ha grandi colture di melanzane ed una cultura gastronomica comune con le cucine del sud che si contendono lo jus primae noctis della parmigiana, la melanzana non si sbuccia, nel ripieno ci si mette anche la mortadella (come a Roma!!) e. Sono pochi coloro cui non piace una ricca 'Parmigiana di melanzane', ma tantissimi sono quelli che non ne conoscono l'origine.
Oltre alle melanzane, per realizzarlo si usano i seguenti ingredienti: passata di pomodoro, basilico, aglio e formaggi come pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.
Probabilmente, in origine, quella della parmigiana di melanzane era una ricetta nata in Sicilia, terra notoriamente produttrice di melanzane di ottima qualità.
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La gastronomica diatriba riguarda anchel'origine del nome; secondo alcuni il termine parmigiana si riferisce al fatto che il piatto è cucinato alla maniera dei Parmigiani, intendendo il fatto che i vegetali vengono cucinati a. La parmigiana di melanzane è un piatto a base di melanzane a fette fritte e condite con salsa di pomodoro e parmigiano. La Denominazione d'Origine Protetta " A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio,.