Parmigiana Uova E Farina. Chi non si ricorda della parmigiana? Chi desidera un'alternativa alla provola affumicata, può naturalmente optare per una.
La ricetta viene da mia suocera: una domenica a pranzo ci ha portato una teglia di melanzane alla parmigiana non fritte, e a noi sono piaciute così tanto da inserirle subito nel ricettario di famiglia.
Esistono infatti diverse varianti: bianca, grigliata, light, alla catanese, al cioccolato, con panatura di uova e farina, con verdure e così via.
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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi. Una parmigiana bianca di zucchine non fritte ma squisita a strati filanti di Senza frittura, senza grigliare, senza pomodoro, senza besciamella, senza farina e pan grattato! Impossibile però resistere alla tentazione di una fetta di parmigiana, soprattutto quando le melanzane sono di stagione e hanno un sapore ancora più intenso e goloso.